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オーブントースター、電気プレートなど多様な電化製品が入ってきましたが、そのなかで家庭の「食のありかた」そのものをかえたのは電子レンジでしたこれによって冷凍食品を解凍し手早くだせるようになりました。
料理の省力化が断然進んだのです。
いま人気なのは自動食器洗い機です。
これも皿洗いという家事からの解放と省力化を生みます。
このように料理という家事労働から人手をなるべくへらし、それを電化によって代用しようという動きは、戦後すぐからはじまっていたのです。
ここでは電化製品によっていかに「豊かな」暮らしが実現できるかうたいあげています。
電化製品導入の大きな目的は省力化です。
けれど省力化をとことんつきつめていくと最後には「つくらない」ということにいきつきます。
そして実際にケイタリングサービスや総菜、弁当などによってつくらずに食べることが可能になりました。
それを全国規模で支えているのがコンビニです。
もっと究極をめざすと「食べない」という選択も出てきます。
住まいのなかでは「つくらない」「食べない」。
現代社会はこういう生活スタイルを可能にしました。
住宅というユートピアが一九世紀のアメリカで発粕心されていた、と指摘しています。
けれど、これは夢物語でもなんでもなくて、現実となるかもしれません。
まだ私たちは気づいていないのですが、それを支えるインフラストラクチャーはそろっていて、食事をつくることはおろか、食べることさえ省力化したいと考える若い世代がふえていることを考えれば、やがてキッチンのない住宅が商品として登場しても少しもおかしくない。
私たちの住まいと家族の状況はすでにそういうところまできています。
食べるというのはとても動物的、生理的行為です。
性や排泄といった行為とおなじ地平にあるといってもいいでしょう。
人は食べて排泄する、そうやって命を維持し、つぎの生命を誕生させる。
けれど近代という文明は、人間の動物的側面をなるべく隠すという方向で発展してきました。
かつてベルサイユ宮殿のなかにトイレはなく、王侯貴族たちも部屋の片隅のオマルで用をたしていたということです。
けれど現代の排泄はトイレという空間に隠されて処理されるようになっています。
性は寝室という個室のなかに閉じこめられました。
にもかかわらず、食べるという行為だけは隠されませんでした。
むしろそれはより開放的に、パーティなどのかたちを通して「広がり」を獲得していったのです。
その理由は食が古来より共同性、あるいは集団性をもつ行為だったからです。
排泄がひとり、性は一対の関係で閉じられているのに比較して、食は祭りの宴のように共同意識を獲得するための有効な手段にもなりました。
そして、それは家族の共同意識を獲得する道具にもなっていたわけです。
食は隠されなかった。
けれどそのかわりにマナーを発達させました。
ほんらい「動物的」な行為を「文化的」な行為へと格上げすることで人類は「食」を隠すことなく、ますます間放し発展させていったのです。
現在のグルメブームなどもその延長にあるのかもしれません。
しかし、現代家族はともに食卓をかこむ機会を大いにへらしていますし、これは「食」の発展からいって不思議な状況です。
けれどよく見てみると、人々はひとりで食べてばかりいるのではありません。
孤食、個食といいますが、それは家庭内の食卓風景をいささかセンセーショナルに表現した言葉です。
実際は家庭外で共食する機会は以前にもましてふえています。
子供たちは塾帰りにコンビ二で軽い共食をしますし、会社帰りの父親たちは毎度のことかもしれません。
母親たちも知り合いたちとケーキバイキングに出かけていく。
とすると、個食なのは家庭内のことで、外では十分に其食しているのです。
食を通じて得られる共同意識は家族間では薄くなり、その反面、外では濃くなっているのです。
近代の住まいから真っ先に排除されたのは「仕事(職)」という生産行為でした。
そのつぎに「食」「子育て」が対象になりました。
これらは省力化を究極までつきつめようとしています。
自己の省力化はすなわち外部化と電化によってなされます。
外部化と電化は製品やサービスを購入する消費によって実現されます。
いま家庭生活、家族はこの消費によって支えられています。
これまで家庭での消費は多くは家族単位で行われました。
消費財でいうと3Cといわれた時代がその典型です。
カー、クーラー、カラーテレビ、そのどれも家族に一台という商品でした。
けれどやがて家族単位の消費財から個人単位の消費財へと商品のラインアップは変化していきます。
エアコンは個室ごとに、テレビも部屋ごとに、かつて玄関の下駄箱あたりに置かれていた電話機はケイタイの出現で、まさに個人のものになりました。
家電から個竃への転換です。
生活が「つくる」から「買う」へとシフトが転換するにつれて、「食」も消費的になりました。
と同時に、家族全体より個人の好みを優先するようになり、それぞれが別々のメニューを異なった時間に「食べる」=「消費する」ようになったのです。
個食の登場です。
さらに外食の増加は家族以外の他者と食事する機会をふやしました。
相対的に家族との食事はへります。
「子育て」も今後はこの「消費化」が進むでしょうらできるだけいい育児と教育のサービスを子供に「買い与えること」が「子育て」の課題になりつつあります。
家族がおかれている現状を「消費」という面から見ていくと、消費財とサービスが個人化、細分化するにしたがって、家庭生活も個人化、細分化していくのがよく理解できます。
私たちはひたすらモノを買うことで「幸福な」家族を求め、そして新しいサービスを買うことでさらに「豊かな」家庭生活を実現しょうとしてきました。
そして消費が個別化するにしたがって、その結果、家族の分離、個別化、解体もはじまったのです。
住まいから「職」が消えて「子育て」のかなりの部分が外部に委託されるようになり、そして「食」も空洞化しています。
家族を支える、あるいはつなぎとめる、その三つの柱があやふやになり、家族そのものの土台を大きくぐらつかせています。
もはや住まいにはなにも役割は残っていないかのようです。
日本の住まいと家族にはいまその存在の根拠として、いったいなにが残っているのでしょう。
いま家族に残っているのは家族でしかありません。
つまり住まいのなかに家族という抽象的な人間関係だけが残ってしまったのです。
玄関から一歩なかへ入ると、そこは抽象的な心理の世界が広がっています。
だから関係に離酷があったり不信があったりすると、すぐさま露呈してしまいます。
かつての家族、ともに汗を流して働き、いっしょに食卓をかこんでいた家族が、かならずすべて「幸福」だったわけではありません。
嫌悪や憎しみさえうずまく家族もあったでしょう。
ただ人間関係のきしみを労働や食事のなかにまぎれこませたり消化する場面を数多くもっていたというのは事実です。
あるいはこうもいえるかもしれない。
当時の家族は家族間の覿齢や気まずさを意識し、表にだせるほどの余裕はなかった。
家族を組織して生きていくだけで精一杯だったと。
でも、現在の家族はちがいます。
私たちは家族という人間関係のもつ、むきだしの問題点に口々直画しなければならなくなりました。
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